弘扬“巴渝工匠”精神 高职院校学生比拼“烹饪”技能

为提升高职学生职业素养，培养高职学生工匠精神，11月5日至6日，2020“巴渝工匠”杯重庆市第十三届高职院校学生技能竞赛“烹饪”赛项在重庆商务职业学院举行。来自重庆旅游职业学院、重庆工贸职业技术学院、重庆商务职业学院3所院校的5支代表队共25名选手参加了此次比赛。

本次竞赛由重庆市教育委员会及重庆市人力资源和社会保障局共同主办，重庆商务职业学院承办。本次比赛包括理论考核、宴席设计、宴席制作、宴席展评四项内容，其中专业理论考试采用单人单机随机抽题考试，宴席设计、制作和展评要求热菜4道、冷拼1个（或1组）、面点2道，5人一组团队自主创意设计。本次赛项以烹饪技能为考核点，主要考核学生的烹饪基本功底、时间的把控力、团队合作能力及创新意识等。参赛选手在赛场上大放异彩，以精益求精的态度、精湛的技艺水平展现出“巴渝工匠”新时代精神面貌。

本次赛项邀请了中华人民共和国45届世界技能大赛（烹饪项目）技术指导专家、中国注册烹饪大师、世界烹饪协会国际裁判、重庆市烹饪协会常务副会长、重庆名厨常务副会长、全国职业院校技能大赛裁判刘波平担任裁判长，国家级中式烹饪一级评委、重庆市中式烹饪高级评委陈勇教授等6名行业专家和技术能手担任裁判成员。

作为此次赛事的承办方，重庆商务职业学院的烹调工艺与营养专业为中央财政重点建设专业、重庆市骨干专业。专业学生参加世界技能大赛获得金奖2项，银奖1项；参加全国职业技能大赛获得国家级奖项12项，市级奖项40多项。学校是重庆市餐饮高技能人才培训基地、世界技能大赛烘焙项目中国集训基地等。

（记者 孙凯芳 陈博）