忠县：冬至到年味浓 香肠腊肉加工忙
发布日期：2024-12-22 16:16
来源：视界网/重庆网络广播电视台
一年一度的冬至悄然到来，正是制作香肠腊肉的好时节。在重庆忠县，市民们正抓紧制作香肠、腊肉等年味食品，过年的氛围日渐浓郁。
香肠腊肉加工店。拍摄：吴建华
冬腊风腌，蓄以御冬。在忠县马灌镇某香肠加工店，机器轰鸣，前来灌制香肠的市民络绎不绝。工人们将新鲜猪肉切块腌制，再放入机器进行绞碎，根据不同口味放入调料后再进行灌肠、打孔、打结等操作，一根根香肠很快就加工完成，或是交给市民带回家自行熏干晾晒，或是由店主免费帮忙熏制。
香肠加工忙。拍摄：吴建华
制作的火腿肠。拍摄：吴建华
忠县某香肠加工店店主张宜波介绍，“现在赶场天天基本是五六十个人灌香肠 ，每天灌个1000多斤香肠 ，我们在赶场日都是请8个工人，每天忙都忙不过来。”
晾晒香肠。拍摄：吴建华
据悉，每年冬至前后，便进入制作香肠、腊肉等年味食品的高峰期。当地还将在高峰时段设置多个无烟环保熏制点，方便市民就近熏制。
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