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皮蛋变“金蛋” 畅销海内外

发布日期:2024-03-21 16:16 来源:视界网/重庆网络广播电视台

3月20日,重庆市大足区拾万镇将军村的田野里开满了油菜花,坐落在山坡上的重庆尊香园食品有限公司里,公司负责人丁义平正和几名女员工手脚麻利地包着皮蛋。“来,尝尝我们的皮蛋!”丁义平捧出一盘切开的溏心皮蛋,喜滋滋地对记者说,“今年开工才2个多月,我们就已经生产销售了30万枚皮蛋。”

黄汉涛和丁义平夫妇是大足区拾万镇将军村的80后新农人夫妻,他们通过自身不断地努力把小小的皮蛋变成了“金蛋”,不仅带领附近村民就业增收,还带动了当地养殖产业的发展。

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黄汉涛和丁义平夫妇正在车间忙碌。(记者:熊敏秀 摄)

在将军村的皮蛋生产车间一片繁忙的景象,工人们正忙着包蛋、装箱、封坛。黄汉涛告诉记者,他们的皮蛋生产采用的是传统的灰包松花皮蛋制作工艺,从挑选鸭蛋、灰浆包蛋,到窖藏、摊晾等每一个环节都十分考究。然而,要让做出来的皮蛋好看又好吃并不容易,制灰的原材料尤为重要,他们选用的就是拾万本地的一些原材料,这也是皮蛋最大的卖点,也是皮蛋受欢迎的一部分。制灰的原材料有富含硒锶等微量元素的土壤,还有谷草灰、茅草灰、松毛灰、柏树丫灰,再加入28种天然的香料和古龙茶叶进行搅拌,制作出来的风味非常独特。

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黄汉涛正在摊晾皮蛋。(记者:熊敏秀 摄)

有考究的制作工艺,让成品皮蛋色泽金黄口感独特,再加上“一带一路”倡议,该公司生产的皮蛋很快就在非洲的肯尼亚和东南亚地区畅销起来。今年一月份发往非洲就有2万枚皮蛋,市场前景非常好。

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制作好的皮蛋色泽金黄。(记者:熊敏秀 摄)

如今,夫妻俩的皮蛋产业越做越大,不仅国门市场供不应求,海外市场也成了抢手的好货,去年他们就卖出200万枚皮蛋,比2022年翻了一番,今年有望突破300万枚,产值达到一千万元。皮蛋的订单量逐渐增大,眼下他们也有了新打算。

“我们除了积极探索国内的市场,在国外市场上,我们也在积极开拓,从去年3月开始做出口订单,出口到非洲和东南亚,我们的出口量已经达到了30万枚。现在随着订单的增长和产能的增加,我们的厂房也越来越不够用了。目前,我们正在寻找合适的用地计划扩建厂房,来适应我们订单增长的需要。同时,我们也将建设研学基地,希望能让更多的人了解我们的非遗皮蛋技艺,提高皮蛋的知名度。”重庆市尊享园食品有限公司负责人黄汉涛说。